Un anisado en Cazalla de la Sierra. Grada 123. Viajes

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Juan Antonio Narro

Al norte de la provincia de Sevilla, a unos 80 kilómetros de la capital hispalense, entre encinas, alcornoques y sierras, descubrimos este precioso pueblo de casas encaladas con un blanco reluciente.

Un paseo por esta localidad andaluza me permitió descubrir un pueblo hospitalario, tranquilo y rodeado de naturaleza, donde las prisas y los agobios de la gran ciudad no parecen, por fortuna, estar presentes.

Por su situación, rodeado de un entorno natural único, se convierte en el escenario perfecto para que pernocten aquellos que desean disfrutar de las variadas actividades de naturaleza que el entorno ofrece. Interminables dehesas, kilómetros de vías verdes, antiguos yacimientos mineros que con el transcurso de los años han creado espacios naturales de gran belleza y el Parque Natural de la Sierra Norte de Sevilla, con sus más de 170.000 hectáreas, para deleite del viajero.

En su plaza mayor, epicentro del pueblo, descubrimos el más importante de sus templos (erigido, en parte, sobre los cimientos de una antigua mezquita): la iglesia de Nuestra Señora de la Consolación, cuya visita es, desde luego, obligada.

Lo más aconsejable es empaparse de Cazalla a base de patearla e ir descubriendo sus rincones pausadamente mientras en alguno de los descansos disfrutamos de ese célebre anisado, que tan famoso ha hecho a esta localidad, acompañado de dulces típicos de esta tierra.

Por cierto, esta localidad y estas tierras fueron grandes productores y exportadores de vinos al Nuevo Mundo, tanto que esta notoriedad apareció en obras de Cervantes y Lope de Vega. Esta floreciente industria vitivinícola fue posteriormente decayendo mientras crecía la de la elaboración de anisados y aguardientes.

Una buena idea es visitar alguna de esas fábricas donde se elaboran esas bebidas tan características y, si es posible, realizar una cata. Me comentan que en su época de mayor esplendor llegaron a convivir más de una docena de fábricas.

Así pues, el norte de la provincia de Sevilla, vecino del sur de Extremadura, guarda tantos tesoros naturales y arquitectónicos que pueden ser el destino perfecto para cualquier escapada de este año.

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Un anisado en Cazalla de la Sierra. Grada 123. Viajes
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Un anisado en Cazalla de la Sierra. Grada 123. Viajes
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Al norte de la provincia de Sevilla, a unos 80 kilómetros de la capital hispalense, entre encinas, alcornoques y sierras, descubrimos este precioso pueblo de casas encaladas con un blanco reluciente.
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