Javier García y Ángel Pereita. Cocinero y jefe de sala del restaurante Lugaris. Grada 100. Mesa y Mantel

Léelo en solo 4 minutos !!


Fotos: Cristina Berrocal

Javier y Ángel llevan diez años al frente del restaurante Lugaris de Badajoz, uno de los que mejor combina la cocina actual con la filosofía gastronómica tradicional extremeña.

MENÚ DEGUSTACIÓN

– Ensalada de codorniz en escabeche.
– Milhojas de boquerones en vinagre con torta y confitura de tomate.
– Boletus salteados con jamón y torta de la Serena.
– Bacalao confitado gratinado con alioli
– Carrillera ibérica estofada.
– Crepe de mus de queso fresco con nueces y miel con salsa de chocol.

Adaptación del conocido como ‘cuestionario Proust’, que debe su nombre a una entrevista en forma de cuestionario que la revista Vanity Fair hizo a Marcel Proust cuando contaba tan solo con 13 años de edad; ese primer cuestionario se amplió siete años más tarde en una segunda entrevista, para dar lugar a un tipo de cuestionario propicio para ofrecer un retrato breve, preciso y humano del entrevistado.

1- ¿Principal rasgo de su carácter?
Javier: Sencillez y humildad
Ángel: Constancia

2- ¿Qué cualidad aprecia más en un hombre?
J: La humildad
Á: La sinceridad

3- ¿Y en una mujer?
J: La humildad
Á: La serenidad

4- ¿Qué espera de susamigos?
J: Que sean fieles
Á: Sinceridad

5- ¿Su principal defecto?
J: No sé decir ‘no’
A: Cabezonería

6- ¿Su ocupación favorita?
J: El fútbol
Á: Mi trabajo

7- ¿Su ideal de felicidad?
J: Si mi familia es feliz yo también
Á: Que las partes básicas de la vida (salud, dinero y amor) estén equilibradas

8- ¿Su color favorito?
J: Azul
Á: Negro

9- ¿La flor que más le gusta?
Javier: Rosa
Ángel: Amapola

10- ¿Un héroe?
J: Nelson Mandela
Á: Forrest Gump

11- ¿Una heroína?
J: Mi madre
Á: Una madre soltera

12- ¿Una figura histórica que admire?
J: Nelson Mandela
Á: Gandhi

13- ¿Una figura histórica que desprecie?
J: Hitler
Á: Cualquiera que haya limitado las libertades de las personas

14- ¿Su autor favorito en prosa?
J: Jordi Cruz
Á: Ninguno en especial

15- ¿Su poeta favorito?
J: Víctor Chamorro
Á: Pablo Neruda

16- ¿Su compositor favorito?
J: Mozart
Á: Vicente Amigo

17- ¿Su pintor preferido?
J: Picasso
Á: Velázquez

18- ¿Su nombre favorito de hombre?
J: Javier
Á: Jorge

19- ¿Y de mujer?
J: María
Á: Sonia

20- ¿Qué hábito ajeno no soporta?
J: La mentira
Á: La falsedad

21- ¿Qué es lo que más detesta?
J: La mentira
Á: Hacer daño sin motivo

22- ¿Cómo le gustaría morir?
J: Feliz
Á: Solo

23- ¿Cuál es el estado más típico de su ánimo?
J: Alegre
Á: El humor

24- ¿Qué defectos le inspiran más indulgencia?
J: La envidia
Á: La torpeza

25- ¿Tiene un lema?
J:Superación y lucha
Á: Sigue tu camino

…¿quieres saber más? Suscríbete por 30 euros al año

Otros artículos

SEXPE
Cinco lanzaderas de empleo impulsarán la empleabilidad de 125 jóvenes extremeño
Toda la normativa de la Junta de Extremadura debe ir acompañada de un informe de impacto sobre el empleo

CONSEJO DE LA JUVENTUD DE EXTREMADURA
Juventud extremeña contada por Grada

FUNDECYT-PCTEX
Extremadura acoge una conferencia internacional de la Red de Regiones Europeas sobre gestión de agua, regadío y cambio climático

FUNDACIÓN ACADEMIA EUROPEA DE YUSTE
Una colaboración centenaria

ÁREA DE DESARROLLO Y TURISMO SOSTENIBLE DE LA DIPUTACIÓN DE CÁCERES
Cinco ofertas y planes para visitar la provincia de Cáceres esta primavera

ÁREA DE DESARROLLO LOCAL DE LA DIPUTACIÓN DE BADAJOZ
El Centro Integral de Desarrollo (CID) ‘Municipios Centro’, ubicado en Calamonte, comienza sus actividades

ASAMBLEA DE EXTREMADURA
Declaración institucional del 8 de marzo, Día Internacional de la Mujer
Blanca Martín ofrece colaboración institucional a la Fundación Triángulo

UNIVERSIDAD DE EXTREMADURA
Investigadores de la Universidad trabajan en el análisis de grabaciones de voz para detectar la enfermedad de Parkinson
Profesores de la Universidad divulgan Ciencia en el Colegio Sagrada Familia de Badajoz

FOTOEXTREMADURA
¿Conoces Extremadura?

TECNOLOGÍA
Juan Zamoro. Leyes y realidades
Ramón Palacios. [email protected]
Abel Hernández. El ‘número 0’ de Grada. Lo que nadie sabe de los inicios ¡y a por otras 100 más!

LITERATURA
Pedro Montero. 100
Javier Feijóo. Asina. El toro bravo… y sus jondos sentimientos

TOROS
José María Sotomayor. Grada: una revista centenaria

LA FRONTERA
Rades. Retroscopia. 10 años en Grada

A FRONTEIRA
Francisco Bilou. ‘Caminhos comuns’, cinco anos depois…

ARTE
Lanzarte. Efeméride para la reflexión, o la excusa perfecta para hablar de arte extremeño

DECORACIÓN
Lourdes Espino. Evolución interior

FOGONES DE MÉRIDA
Juan Manuel Cañamero. Restaurante Ayre. Buena cocina a mejor precio

MODA
Patty Gruart. UNYQ: Bye bye estigmas

ARQUEOLOGÍA
Julio Esteban Ortega. Grada, una experiencia solidaria

HISTORIA
José Antonio Ramos / Óscar de San Macario. El crucero de Acehúche

FOTOGRAFÍA
Miguel Ángel Rodríguez Plaza. La Agrupación Fotográfica Extremeña y su vínculo con la cultura artística
Antonia Ruiz Romero. Tía Eulalia

VIAJES
Juan Antonio Narro. Enhorabuena y gracias, Grada

MOTOR
Mamen Vázquez. F1enestadopuro en los test de Montmeló 2016

PATROCINA UN DEPORTISTA
Grupo Ros. Colaborar con Grada es muy sencillo

ENOLOGÍA
Carmen Tristancho. Premios de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino

CIUDADANOS
José Manuel Corbacho. La protección de la trabajadora frente al despido: el caso de la fecundación ‘in vitro’
UCEX. Cuatro letras. C-I-E-N

ESTE MES TOCA
Extrujarte
Senderos a la Modernidad

…¿quieres saber más? Suscríbete por 30 euros al año