Además de la tradicional caldereta extremeña y el típico asado de cordero al carbón de encina, se presentarán las nuevas mini hamburguesas de cordero para gourmets.
La IGP Cordero de Extremadura ‘Corderex’ será un año más uno de los protagonistas de la tradicional Feria Internacional Ganadera (FIG) de Zafra, una muestra centenaria y uno de los encuentros profesionales más importantes para el sector que acoge hasta el próximo miércoles el recinto ferial de la localidad pacense.
Esta mañana, a las 13.45 horas, la ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, y el presidente del Gobierno de Extremadura, Guillermo Fernández Vara, inaugurarán esta feria ganadera con más de cinco siglos de historia.
La 562ª FIG arrancará con las muestras y subastas del ganado bovino, porcino, ovino, caprino y caballar nacional más selecto y un completo programas de actividades paralelas dedicadas a los profesionales de la agro-ganadería: jornadas técnicas, exposiciones comerciales, concursos, premios, sesiones de cocina en vivo, degustaciones, así como diversas actividades lúdicas que atraen cada edición a más de un millón de visitantes.
Corderex, que cada año aumenta su colaboración en el certamen, habilitará una vez más el ‘Rincón Corderex’, un espacio para la cocina en vivo para que los visitantes puedan descubrir cómo se prepara el tradicional cordero de Extremadura asado al carbón de encina y degustarlo.
Todos los días a partir de las 13.30 horas, miembros de Cruz Roja distribuirán tickets por valor de 5 euros la ración para degustar las populares tapas de cordero, cuyos beneficios irán destinados íntegramente a fines sociales de la organización humanitaria en Extremadura.
Como novedad en esta 562ª edición, el domingo a las 12.30 horas el popular chef extremeño Antonio Granero ofrecerá en el stand del Ayuntamiento de Zafra un showcooking de Corderex. Elaborará diversos platos para que el público pueda degustarlos canjeando tickets que serán distribuidos por Cruz Roja por valor de 1 euro la tapa. Granero elaborará 600 mini hamburguesas de carne de cordero, canelones de cordero y arroz cremoso, recetas que podrá degustar el público asistente, y que en otros eventos han cautivado tanto a los amantes del cordero como a los más ‘gourmets’.
Como en ediciones anteriores, la IGP extremeña organiza también las ‘Jornadas del ovino’, en colaboración con Comercial de ovinos y Banco Santander. La sesión técnica, dedicada a los profesionales del sector, tendrá lugar el miércoles 7 de octubre a las 11.45 horas en el salón de actos del Pabellón Central.
La directora general de Política Agraria Comunitaria, Yolanda García, abordará la aplicación de la PAC y los Planes de Desarrollo Rural (PDR). Y el director del programa Agropopular en COPE, César Lumbreras, expondrá en una ponencia la actualidad de la PAC en el sector ovino.
Corderex ofrecerá además degustaciones de su popular caldereta de Cordero de Extremadura en el stand del grupo Carrefour. El jueves, tras la inauguración oficial de la feria, se ofrecerá una degustación a los primeros visitantes al certamen; y el sábado y el lunes, a partir de las 13.00 horas, habrá caldereta y rabo de cordero ‘Corderex’. Estas degustaciones podrán realizarse con compra de tickets por valor de 1 euro la ración, a beneficio de Cruz Roja.
Corderex estará además representado en el stand de la Delegación del Gobierno de Extremadura, para ofrecer información sobre la IGP extremeña a profesionales y visitantes, así como degustaciones de fiambre de cordero para dar a conocer su producto.
El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida ‘Corderex’ protege y ampara las canales de cordero que han cumplido cada uno de los requisitos que se fijan en su reglamento. Las canales certificadas en los mataderos siempre llevarán un precinto de garantía numerado en el garrón de su pata, así como el sello corrido a lo largo de las dos medias canales con la mención ‘Corderex’.
