Juan Antonio Narro
Célebre, famoso, envidiado, premiado o admirado son palabras que pueden aplicarse a uno de los más conocidos quesos del mundo. Me refiero al Gruyère, sin lugar a duda uno de los más sobresalientes quesos de vaca que he probado en mi vida.
Esta delicia suiza, procedente del cantón de Friburgo, es el resultado final de numerosas circunstancias. Entre ellas, la calidad de la leche de las vacas, el cuidado de estos animales, los pastos de esas tierras, el tiempo de cocción de la leche, el proceso de maduración o la centenaria tradición quesera que con el transcurso del tiempo se ha ido puliendo, perfeccionando y mejorando. En definitiva, todo parece aliarse para entrar en este olimpo gastronómico degustando tan inigualable producto.
Su peculiar forma redonda, su grosor y dimensiones, ese característico sabor intenso (especialmente el más curado), la finura de su aroma, su particular color amarillo pálido y el mimo con el que se trabaja hasta que llega a la boca del comensal hacen que este producto sea realmente único.
Ahora bien, si hay, además de acercarse a una quesería tradicional de toda la vida, un lugar en el que empaparnos de esta filosofía gastronómica llamada Gruyère es ‘La Maison du Gruyère’.
Desde esta página os invito a que conozcáis este museo dedicado íntegramente a uno de los más famosos productos lácteos. Por apenas 10 francos suizos te sumergirás, gracias a las últimas tecnologías (videos, exposiciones, presentaciones, etc.), en este ‘mundo Gruyère’ para conocer su pasado, su presente y el prometedor futuro que le espera. Todo ello, naturalmente, acompañado de una buena degustación que no puedes pasar por alto para apreciar los diferentes matices y aromas que van aflorando según avanza su maduración.
Además, podrás ver in situ cómo se elabora. Desde el proceso de cocción de la leche hasta el lugar donde descansan en el más absoluto silencio durante meses (con controles constantes de humedad y luminosidad).
Unas audio guías de apoyo en varios idiomas (entre ellos, el castellano) te harán más cómodo el trayecto permitiendo, a la vez, conocer simpáticas curiosidades como los kilos de hierba que come una vaca al día por estas tierras, la cantidad de leche que se necesita para conseguir un kilo de este queso o los tiempos que se consideran óptimos para la maduración en función del tipo que se elabore.
Se trata de un museo muy frecuentado por los turistas que, según me comentaron, va a sufrir un gran proceso de ampliación. Ha tenido tanto éxito que, al parecer, se está quedando pequeño.
Suiza es uno de esos países donde el queso forma parte de su forma de vida y el Gruyère tiene un lugar privilegiado en ese altar gastronómico.
Por cierto, combina perfectamente con un buen vino. En esta ocasión, voy a recomendarte un blanco de estas tierras. Concretamente, ya que estamos en este cantón, un blanco de la zona vitivinícola de Vully.
Más información: www.lamaisondugruyere.ch y www.myswitzerland.com
…¿quieres saber más? Suscríbete por 30 euros al año
Otros artículos
FUNDECYT-PCTEX
La Junta de Extremadura apuesta por la conexión entre agentes clave y por la innovación para alcanzar un modelo económico verde y sostenible
SEXPE
La Junta de Extremadura impulsa la corresponsabilidad y la igualdad de género en el empleo
FUNDACIÓN ACADEMIA EUROPEA DE YUSTE
Concierto en conmemoración del V centenario de la llegada de Carlos I a España y de su fallecimiento, el 21 de septiembre de 1558, en Yuste
CONSEJO DE LA JUVENTUD DE EXTREMADURA
Contra la trata di no a este consumo, di no a esta explotación
ÁREA DE DESARROLLO Y TURISMO SOSTENIBLE DE LA DIPUTACIÓN DE CÁCERES
La Diputación impulsará el empleo juvenil en la provincia a través del proyecto ‘Juventas’
ÁREA DE DESARROLLO LOCAL DE LA DIPUTACIÓN DE BADAJOZ
La provincia acoge una nueva serie de Ferias de Empleo, Emprendimiento y Empresa
ASAMBLEA DE EXTREMADURA
Blanca Martín clausura un curso sobre Diego Muñoz Torrero
El programa ‘Comunidades de Experiencia 2.0 de Extremadura’ llega a la Asamblea
FEMPEX
El municipalismo extremeño apoya de forma unánime el Pacto Social por el Ferrocarril
PSICOLOGÍA
Amparo García Iglesias. La gratitud es una virtud
Carmen González. El valor de la empatía
METAMORFOSIS
Álvaro Roa. La muerte, el cambio menos deseado
UNIVERSIDAD DE EXTREMADURA
La vuelta al cole: pon a punto sus pies
MUSAS DE EXTREMADURA
El reino de las musas. Música y coro escolar
Javier Feijóo. Asina. Cuando estén de venir ya vendrán… / La poesía ni se compra ni se vende
ARTE
Inmaculada González. Los jugadores de cartas. Paul Cézanne
Lanzarte. ‘Ben Tocha’
TECNOLOGÍA
Juan Zamoro. Minería digital
Ramón Palacios. ¿Sueñan los androides con ovejas eléctricas?
REDES SOCIALES
Abel Hernández. Instagram no para de crecer. 800 millones de usuarios y subiendo
LA FRONTERA
Rades. El Caballo de Troya. Y de pronto llegó el rey y nos mostró el mar
A FRONTEIRA
Francisco Bilou. Nota histórica sobre os comeres alentejanos (a lembrar os extremeños)
MODA
Patty Gruart. Museos de Moda para todos
FOTOGRAFÍA
Víctor Coriano Maldonado. ‘Pescadores’
TOROS
José María Sotomayor. Juanita Cruz
FOTOEXTREMADURA
¿Conoces Extremadura?
ENOLOGÍA
Carmen Tristancho. Caja Rural de Extremadura entrega los premios Espiga al jamón y al cava
HISTORIA
José Antonio Ramos. La Virgen de la Cabeza de Plasencia, obra de Rodrigo Alemán
ARQUEOLOGÍA
Julio Esteban Ortega. Los dioses de nuestros antepasados: Lacipea
CIUDADANOS
José Manuel Corbacho. Los delitos contra los derechos de los ciudadanos extranjeros: el tráfico ilegal de seres humanos
UCEX. Consultorio de consumo
MOTOR
Mamen Vázquez. Un año más se celebró el Rallye de la Vendimia
PATROCINA UN DEPORTISTA
Grupo Ros. III Premios Internacionales Patrocina un deportista
ZONA EMPRESA
Cristina Alonso. El presupuesto en un entorno ‘VUCA’
La Botica de los Perfumes se alza con el premio al Comercio del año en España
MESA Y MANTEL
Manuel Gómez Parejo. Director general de Feval
…¿quieres saber más? Suscríbete por 30 euros al año
