Durante el último trimestre del año abrirán al público los tres comedores de la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura, situada en Mérida, para que las personas interesadas puedan participar en las prácticas del alumnado de los cursos de Cocina y Restauración, tanto de los cursos de Formación Profesional como de las acciones formativas para ocupados y desempleados del Servicio Extremeño Público de Empleo (Sexpe). En este sentido el Consejo de Gobierno de la Junta de Extremadura ha aprobado las tarifas para participar en las prácticas del alumnado; es decir, el precio de los menús elaborados por los alumnos de la Escuela, entre los 7 y los 16 euros. Además, los desayunos tendrán un precio de 1,5 euros.
El menú de 7 euros es en la modalidad de self-service, con una capacidad diaria de 60 comensales. Habrá además un ‘Menú ejecutivo’, de 12 euros, compuesto por dos platos, para 30 comensales al día; y un ‘Menú degustación’, de 16 euros, compuesto por cuatro platos, también previsto para 30 personas al día.
Los interesados deben apuntarse previamente mediante una aplicación informática que también puede descargarse en dispositivos móviles. Los menús se podrán abonar en la misma Escuela de Hostelería mediante tarjeta de crédito, por lo que no será necesario acudir a una entidad bancaria para abonar el modelo 50.
Esta iniciativa de la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo permite que los alumnos puedan completar su formación con clientes reales. Así accederán, por primera vez, a la realización de prácticas curriculares dentro del propio centro.
El Plan de Empleo de Extremadura 2016-2017, en su eje 3, constata la necesidad de encaminar la formación hacia un modelo donde se entremezclen, al mismo tiempo, la formación teórica y la práctica. Por eso, para dotar de la excelencia en la formación a las personas que pasen por la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura, la Junta debe ofrecerles unas prácticas en las que se enfrenten a clientes reales, que deben ser atendidos tanto en cocina como en sala bajo unas normas, unos protocolos y unos tiempos, y especialmente bajo la presión propia del sector de la restauración. Algo impensable sin unas prácticas con clientes reales.
Además, esta medida está en consonancia con la Estrategia de Empleo de Extremadura 2016-2019, suscrita por la Junta de Extremadura y los agentes sociales y económicos de la región, en la que se pone de manifiesto la necesidad de un modelo de empleo que interconecte el sistema educativo con el productivo. En este punto, adquiere mucho sentido que las prácticas formen parte de los itinerarios formativos desde el primer momento, y más aún en las especialidades formativas del área profesional de la Restauración, donde esta práctica resulta imprescindible para lograr la inserción laboral una vez concluya la formación en la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo.
Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo
Este centro inició su andadura en 2011 en unas instalaciones punteras, siendo además Centro de Referencia Nacional en Agroturismo. Cada curso unos 600 alumnos se forman en sus instalaciones a través de las diferentes acciones formativas. Estas van desde los ciclos formativos de formación profesional reglada del Grado de Técnico Superior en Dirección de Cocina y del Grado Medio de Servicio en Restauración, pasando por los cursos de formación para el empleo, dirigidos tanto a personas desempleadas como ocupadas, hasta varios máster y cursos de especialización, en colaboración con la Universidad de Extremadura.
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