Hace unos días ha fallecido uno de los viajeros que más célebres relatos nos ha dejado, Javier Reverte. Este escritor emprendía su periplo habiendo realizado un estudio de la geografía, de la literatura, de la música o de la historia de su destino. De la cultura en su sentido más amplio. Viajaba solo y se mezclaba con las gentes de una forma sencilla, curiosa, amable y con un verdadero interés por saber y conocer. Este hombre podríamos decir que fue un viajero, respetuoso con el destino, sin afán de modificarlo cuyo paso no invadía de forma agresiva o perpetua el lugar por donde pasaba.

El concepto de turista evoca, en ocasiones, una imagen bien distinta. La evolución del turismo desde un fenómeno del que solo disfrutaban las clases acomodadas hacia un turismo de masas ávidos de experiencias nuevas, motivados por el bajo coste de los desplazamientos y la sensación de pertenencia a un mundo global se produce en tan solo unas décadas pero los planes para un desarrollo sostenible y eficiente que protejan todos los elementos que intervienen en un desplazamiento o estancia han despegado más tarde y se van creando y replanteando de forma constante.

Algunos autores rechazan el turismo de forma amplia por los efectos negativos que provoca en el medio ambiente o en las distintas culturas. Los medios de desplazamiento son contaminantes, siendo el avión el mayor de todos y la cultura del destino puede evolucionar hacia estereotipos en pro de satisfacer a los visitantes o producirse el fenómeno de aculturación, que deriva en una pérdida de identidad atraídos por la imagen de opulencia o progreso que proyectan los turistas.

Los modelos y maniobras perniciosas pueden servir para algo más constructivo que desprestigiar la industria del turismo: ser un vademécum de lo que no se debe hacer. Pues no es en el movimiento del turismo donde se encuentran los efectos nocivos y sus responsables, sino en las ambiciones desmedidas, la falta de sensibilización y conciencia o la ignorancia y el daño que hacen quienes no hacen nada.

Etimología de turismo: latín “tornus”; inglés y frances “tour”
Significado: vuelta, giro o movimiento

Desde el punto de vista territorial hay cuatro entornos o espacios de destino turístico: espacios litorales, rurales, de naturaleza y espacios urbanos.

El turismo rural supone un dinamizador económico y social, que impide en ocasiones el abandono de pequeñas poblaciones o genera vías socio-económicas que permiten la subsistencia de explotaciones agrarias. Los museos etnológicos han rescatado tradiciones ancestrales y suponen una herramienta de formación para la ciudadanía de forma sostenible.

El interés del turista por los entornos naturales también los protege. Los bosques de niebla en México son un ejemplo de ello. Poseen un mágico paisaje y un incalculable valor natural, pero la extracción de recursos estaba dando paso a la deforestación del mismo. El interés de los turistas por su belleza y su biodiversidad ha contribuido a modelos de gestión turística y forestal para su protección y conservación integrando a su vez a comunidades locales. Otros entornos, como minas ya en desuso han sido recuperadas gracias al interés turístico, como las minas de La Jayona en Fuente del Arco (Badajoz), otorgando un valor histórico y patrimonial a la zona y generador de empleo.

Ejemplos situados geográficamente a miles de kilómetros y que revelan una consecuencia común de gran impacto positivo del turismo.

En cuanto a las ciudades y destinos de sol y playa, la integración de los turistas, pertenece ya a la idiosincrasia de los mismos. Para que el tándem pueda avanzar sin desfallecer, el engranaje de cualquier entorno y el turismo debe sostenerse sobre una planificación y gestión que vele por los intereses de la población oriunda, de sus visitantes y del destino de una forma amplia, sostenible y a largo plazo.

Este punto de inflexión tan agudo al que nos está llevando la Covid-19 pudiera ser el punto de partida e impulso individual, social y normativo, para convertirnos en turistas o viajeros, respetuosos con el entorno y llenos de curiosidad por nuestro patrimonio cultural y natural. Que esa travesía se convierta en el modus vivendi de otros es productivo, necesario e interesante. Y que el buen hacer de tantos hosteleros, restauradores, comerciantes, guías turísticos y demás personas que viven de forma tan apasionada el fenómeno del turismo y que actualmente sobreviven en una balsa que parece hacer aguas por todas partes, tengan su recompensa económica y personal.

Somos Sostenibles Noviembre 2020
People. El sueño de África. Javier Reverte. El escritor y viajero vivió en África durante algún tiempo y quedó fascinado con el continente. Solo sobre este continente ha escrito siete libros, en los que ha plasmado sus experiencias, investigaciones sobre personajes relevantes o ha novelado historias allí vividas.

Planet. La mina de la Jayona (Badajoz). Antigua mina de hierro cuya recuperación permite el disfrute de unas vistas impresionantes y la visita guiada es un recorrido por nuestra historia más reciente con orígenes romanos.

Profit. Restaurante El buen avío de Trevejo. (Trevejo. Cáceres). El único restaurante-bar de este pueblo tan pequeño como encantador. En él se pueden degustar productos locales, vinos naturales, aceites ecológicos… Veinticuatro habitantes registran y así escribe el dueño del bar: “Se pasa frío los días que no corre sangre por las calles (…) Ya me entienden, niños, deportistas o aficionados al vino”.

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La cocina de aprovechamiento, o ‘trash cooking’, es una acción sostenible a la vez que tradicional; es la cocina que se ha realizado en todos los hogares, desde los más humildes a los más acomodados. Se basa en utilizar la comida que ha sobrado del día anterior integrándola en un nuevo plato como producto principal o de acompañamiento. Platos deconstruidos para los amantes de la cocina más innovadora.

También consiste en utilizar todas las partes del producto que contengan sabor o nutrientes. Así, podemos ver cómo el uso de la piel de las patatas en cocina ha pasado de ser un producto que representaba la escasez o el hambre a estar presente hoy en día, por ejemplo, en forma de snack.

Esta cocina es también habitual en restaurantes de grandes cadenas hoteleras donde la sostenibilidad en cada uno de los procesos de restauración supone un gran impacto positivo para el medio ambiente y la calidad de vida de las personas. Las opciones de aprovechamiento varían dependiendo de que sean residuos aptos o no para consumo humano: excedentes para bancos de alimentos, compostaje, reciclaje en alimento animal…

En otras ocasiones el despilfarro se produce al desechar alimentos naturales que no cumplen cánones estéticos, como la fruta y la verdura. El sector de alimentación y distribución ha situado el desperdicio alimentario en un pilar estratégico de la responsabilidad social de las empresas. La fruta fea, también es fruta.

“La historia de la gastronomía es la historia del mundo entero”. Carme Ruscalleda

La incorporación de la mujer al mercado hace evolucionar la tradicional cocina que tanto tiempo y dedicación necesita hacia un menú más rápido, menos elaborado, en ocasiones precocinado y casi siempre recalentado. Las mujeres han llevado la gestión de la cocina de forma histórica y amplia; hacer de comer es una extensión del cuidado de la familia, satisfacer las necesidades más básicas y la habilidad malabarista de licenciadas en economía casera para que no falten en la mesa la carne, el pescado o las verduras que necesitamos para tener una dieta equilibrada.

A partir de los años 80 la sociedad del bienestar nos hace creer que podemos tener todo y a cualquier hora. La estacionalidad de los alimentos se evapora, aunque esta huida lleva consigo el sabor, los componentes nutricionales e incluso el olor. Los melones que comemos en Nochevieja no saben, ni por asomo, como los que hemos podido degustar este verano. Volver al origen y dar importancia a saber quién te hace el queso, quién recoge las verduras, quién tiene el poder sobre los alimentos que consumimos es una gran baza para una mayor consideración sobre el producto.

Confinamiento y buen hacer en la cocina
AECOC y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación han presentado las conclusiones del estudio ‘El desperdicio alimentario en la industria y la gran distribución en España’, en el que se observa como las empresas tienen una mayor conciencia sobre la importancia de minimizar la basura orgánica generada y el reporte económico que ello conlleva.

Así mismo, ofrece datos del confinamiento en el que tres de cada diez hogares no han tirado comida durante las 14 semanas que ha durado. Se ha dado prioridad a los productos de temporada y realizado una dedicación más cuidadosa en cuanto a la utilización de alimentos. La campaña para quedarse en casa e ir las menos veces posibles a la compra ha dado como resultado una cocina más responsable.

Mil y un platos
El producto estrella sin duda de la cocina de aprovechamiento son las croquetas, que tienen casi un valor sentimental, de añoranza y del que muchos restaurantes se hacen eco nombrándolas Croquetas de la abuela, con la calidad intrínseca que eso conlleva. Lasaña, empanadillas, quiches, conservas, pudin de pan duro, macarrones con salsas, helados o galletas con fruta madura… y así cientos de recetas que podemos encontrar en webs y también en libros especializados, pues la cocina de aprovechamiento es tendencia que anhela volver a ser costumbre.

Somos sostenibles Octubre 2020
People. Encuentro AECOC contra el desperdicio alimentario. De forma anual se celebra en un congreso (el 29 y 30 de septiembre ha sido el octavo) en el que se analizan casos de éxito impulsados desde el sector primario, la industria y la distribución alimentaria, mostrando exponentes nacionales e internacionales.

Planet. Granadilla (Cáceres) el encanto de un pueblo abandonado. Fundado en el siglo IX, ha sido declarada conjunto Histórico Artístico (1980) y desalojada tras declararse inundable. Su enclave junto al embalse Gabriel y Galán permite la observación de aves y una puesta de sol que justifica el gran interés que despierta.

Profit. Quesería Artesana Carrasco. Zorita (Cáceres). Elaboración artesanal de quesos, catas y visitas guiadas a través de las dehesas extremeñas. Tradición, cultura y gastronomía en una empresa que mantiene el horizonte de la sostenibilidad en cada uno de sus procesos: uso de energías renovables, huerta ecológica con nombre propio, ‘Tapandula’, y el tradicional pastoreo de sus cabras en el monte contribuyendo a la prevención de incendios y minimizando el consumo de insumos.

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La industria de la moda es un mundo apasionante con un significado más profundo de la banalidad a la que suele asociarse el culto a la imagen. La moda ha sido un reflejo en el tiempo, del sentir de cada época, de las carencias y los excesos, de las revoluciones, de la liberación de la mujer y una expresión de la cultura e idiosincrasia de los pueblos.

La moda tiene su propio nicho de mercado en el turismo; así ciudades como Milán, Madrid o Viena son el destino elegido por muchos visitantes con el objetivo principal de realizar compras; viajes de negocios, ferias o pasarelas como las internacionales de Nueva York o Londres o exposiciones y museos, como el Musée de la Mode Palais Galliera (París). Y es que, en la moda, las principales capitales del mundo están presentes porque los distintos ‘stakeholders’ que intervienen son globales, desde la transformación de materias naturales y artificiales, producción de tejidos, diseño, patronaje, confección o montaje y venta. (Esta globalidad habrá intervenido en la gran cantidad de anglicismos que hay en su literatura).

“La moda no solo existe en los vestidos (…), la moda tiene que ver con las ideas, con la forma en la que vivimos, con lo que está pasando”. Gabrielle Chanel.

El sector manufacturero global (textil, confección, piel y calzado) tenía en 2017 alrededor de 300 millones de trabajadores (The Sustainable Fashion Blueprint 2018), facturando el textil más de 5.800 millones de euros en el año 2019. En España, las empresas ‘low cost’ se llevan la mayor parte de forma proporcional, el resto pertenece a pymes que apuestan por un modo de producción más sostenible.

En 1989 la diseñadora inglesa Katharine Hamnett realizó sus primeras investigaciones para producir prendas más respetuosas con el medioambiente y una producción ética socialmente. En esta década surge el término ‘Slow’, aplicado a la comida (‘slow food’), que define la calidad en productos y procesos y la necesidad de echar el freno a las prisas. El ‘Slow Fashion’ tiene como objetivo el consumo responsable, y también cumple la labor de concienciar sobre el impacto que la industria textil tiene en el ecosistema, el agotamiento de recursos y la calidad de vida de las personas.

Producir a morir para consumir a morir
La industria textil es la segunda más contaminante después del petróleo, y con una mano de obra deslocalizada que genera falta de empleo en los países consumidores y empleo precario en países como China, Bangladesh o India. El consumismo masivo de prendas a bajo precio es una forma de ocio que genera una falsa sensación de poder adquisitivo, ropa con una vida útil efímera y que deja de estar a la moda cada 15 días, que es el tiempo que tarda en llegar una nueva colección a la tienda. El público de masas tiene a su alcance prendas que imitan a las firmas de alta costura a precios asequibles, últimas tendencias de forma inmediata y a nivel mundial. Estas prisas no son baratas ni en términos ecológicos ni en términos sociales. Consumimos un 60% más de ropa que hace 15 años. Producir a morir para consumir a morir.

El vertiginoso ritmo del ‘fast fashion’ está sustento de historias sórdidas. En 2013 murieron más de 1.100 personas en una fábrica en Bangladesh al derrumbarse un edificio en pésimo estado donde se confeccionaba de manera industrial. Una llamada de atención al mundo sobre la explotación del sector textil en los países más desfavorecidos y que desencadenó el ‘Fashion Revolution’.

El lavado a la piedra del tejido vaquero con chorro de arena provoca enfermedades respiratorias mortales, siendo un proceso que aún se lleva a cabo, aunque firmas muy conocidas se han ido desvinculando de esta práctica en la última década. Así como el tinte de tejidos, compuesto por productos químicos dañinos, que contaminan el agua en países sin ninguna legislación que los proteja y que van directos a nuestra piel, siendo el color negro, el más contaminante y el más reclamado por el público.

Greenwashing (lavado verde)
El greenwashing, o el paripé, para los que amamos nuestra lengua e intentamos sin éxito huir de anglicismos. Algunas marcas limpian su imagen o la potencian asociándola al respeto al medio ambiente, ecología y sostenibilidad. En algunos centros comerciales con miles de metros cuadrados les basta un ‘corner’ de 15 metros cuadrados con prendas sostenibles para posicionarlas como punta de lanza en sus campañas publicitarias. Que el packaging sea de cartón reciclado, o la imagen fashionable del momento esté repleta de paisajes verdes no implica que la firma sea sostenible.

Un lavado de cara en el que se invierte un presupuesto nada desdeñable, atendiendo a la demanda o a exigencias legales. Así mismo repercute de forma negativa en empresas que sí están realizando grandes esfuerzos por llevar a cabo una moda sostenible, ya que ven como estos conceptos relacionados con su buen hacer y autenticidad pierden cierto valor o categoría en el imaginario colectivo del consumidor.

Algunas opciones sostenibles

• Materiales biológicos, que contengan pigmentos naturales, tejidos procedentes del bambú o cáñamo que contienen agentes antibacterianos y frenan el derroche y contaminación de agua. ¡Para fabricar una camiseta se utilizan 7.000 litros de agua!
• La economía circular que huye de la línea producir-consumir-destruir. ‘Upciclyng’ es un neologismo de los conceptos reciclar (recycling) y mejorar lo que ya tienes (up), customizar prendas ya usadas o nuevas pertenecientes a stock de almacenes.
• Asociaciones como Better Factories Cambodia, compuesta por la Organización Internacional del Trabajo (OIT) de las Naciones Unidas y la Corporación Financiera Internacional (CFI), miembro del Grupo del Banco Mundial. Involucra a trabajadores, empleadores y gobiernos para mejorar las condiciones de trabajo y aumentar la competitividad de la industria de la confección. Auditan a las empresas que pertenecen a ella y otorgan un valor de transparencia en el proceso de producción.
• La elección del consumidor. Probablemente el arma más poderosa. Poner en práctica nuestro pensamiento de consumir menos para consumir mejor. Invertir en prendas de larga duración y mayor calidad. Podemos mirar la etiqueta de la prenda que llevamos, ver dónde y cómo es fabricada, buscar algo de información en el móvil e incomodarnos, que es un gran paso.

Y es que es una salvajada llevar una camisa con cuello Mao, color arena, que nos da un aire hípster, intelectual y moderno, que nos hace atractivos e incluso comprometidos con el mundo y pensar, aunque solo sea un segundo, que esa camisa puede haber sido cosida por unas manos demasiado pequeñas.

Somos Sostenibles Agosto 2020
People. Mercado de kilómetro 0 en Tablón de Anuncio. Servicio online que pone en contacto consumidores y productores para que puedan realizar la compra-venta de productos sin intermediarios. Puedes encontrar verduras, embutidos, carnes… y la mayoría de producción ecológica.

Planet. Astroturismo en Extremadura. Monfragüe, Alqueva y Sierra Suroeste cuentan con el certificado de destino turístico Starlight. La baja contaminación lumínica junto con el buen clima, posicionan a esta región como un paraíso para la contemplación de las estrellas.

Profit. Lorena Panea. Firma de moda de mujer. Esta diseñadora extremeña lleva a cabo la sostenibilidad en el proceso productivo de su firma, realizando una producción local, artesana y bajo demanda, no generando así excesos de stock. Los tejidos utilizados también son de bajo impacto ambiental.

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Las ferias y mercados han sido y son eventos de un gran interés por ser una gran fuente de ingresos económicos, permitiendo que los excedentes en artesanía tuvieran salida en los pueblos o países vecinos, siendo un ejemplo las zonas de la frontera hispano-portuguesa que ya tenían un comercio consolidado en la Edad Media. El comercio en general ha contribuido al desarrollo de ciudades, vías de comunicación, tecnología e intercambio de culturas ya sea a través del trueque hasta el e-commerce.

El valor de la diferencia
Las distancias que limitaban años atrás parecen que han desaparecido con los avances tecnológicos, la comunicación y la exportación para el sector comercio. La globalización ha permitido el crecimiento de muchas empresas y también el consumo de productos estandarizados en todo el mundo, carentes de autenticidad o identificación. Este contexto global, que en gastronomía sería la ‘Macdonalización’ (Moulin, 2000) ha revertido en los visitantes y en los propios ciudadanos un mayor interés por productos que sean artesanales, típicos o tradicionales. Esto hace que la diferencia la marque el producto local, arraigado de forma cultural y tradicional a una zona como seña de identificación, que posee un valor que puede diferenciar y posicionar un destino frente a otros.

Ventajas del comercio local
El desarrollo del comercio local ayuda a dinamizar la economía y bienestar social, la profesionalización de artesanos, empresarios o autónomos que invierten tiempo y dinero en ofrecer el mejor de los servicios y productos de forma personalizada y atendiendo a las características de cada región. A su vez, esta cohesión local pende de otro componente clave: la comunidad.

Los agentes involucrados para que el comercio local sea exitoso incluye a la organización en sí que promueve el producto, las personas residentes en ese lugar, la oferta complementaria y diversa de producto, los gestores y encargados de las infraestructuras públicas y por supuesto los clientes y usuarios del producto.

Contribuye, de forma paralela, a evitar la despoblación de las zonas rurales con todo lo que ello conlleva en la España vaciada, que algunos autores prefieren llamar la España abandonada. Mientras las distancias disminuyen las desigualdades aumentan y el crecimiento no se puede sostener en la desigualdad.

Realizar una audaz gestión de la innovación, por otra parte, desde los organismos públicos y empresas privadas, es un componente que mejora la satisfacción de los clientes, la imagen y puesta en escena, por lo tanto, la consecución de un futuro próspero en los negocios.

Productos kilómetro 0
Los productos de kilómetro 0 o de proximidad es una tendencia gastronómica, social y ambiental que fortalece la relación entre el sector primario y el consumidor, permitiendo unos márgenes económicos superiores para los agricultores, y una mayor calidad atendiendo a productos de temporada y a la agricultura tradicional de la zona. Tanto si la comercialización es directa entre productor-consumidor como si es a través de un mercado local la huella ecológica disminuye gracias a la reducción del número de intermediarios, el transporte o el tiempo transcurrido entre recolecta y consumo, siendo beneficioso para todos.

Este tipo de consumo pretende promocionar los productos autóctonos que en ocasiones se importan de otros destinos a la vez que se exporta la producción propia. En 2019 España exportó 183.852 toneladas de ajos y a su vez importó más de ocho millones, datos que reflejan una capacidad de consumo muy superior a la producción, que debe emplear infraestructuras costosas y contaminantes para la exportación. (Datos Fepex 2019)

Productos con corazón
Y por último, y no menos importante, la historia de cada comercio, de cada persona. El cariño y buen hacer de negocios familiares de varias generaciones, la ilusión de los nuevos emprendedores y el coraje de las muchas personas que han de reinventarse y desean hacerlo allí donde viven, sin que necesariamente sea su pueblo o ciudad, pero sí el lugar donde han decidido asentarse y que conocen como nadie la idiosincrasia de sus paisanos. Las utopías tienen tendencia a hacerse realidad a partir de la paciencia y ambición colectiva.

Con las fronteras abiertas, la gigantesca industria china volverá a invadirnos, mas no han sido ellos los que han estado a nuestro lado cuando parecía que el mundo se acababa. No hemos comido sus ajos ni sus espárragos, sino los ajos y espárragos de Extremadura, Andalucía o Castilla la Mancha; ni hemos visto sus mascarillas, pero sí las que han confeccionado algunas cooperativas que permanecían cerradas; y así una gran lista de empresas productoras de distintos sectores que pierden su cuota de mercado por la imposibilidad de competir en precios. Y es que resulta que nuestros padres y abuelos lucharon por conseguir un sueldo mínimo, un máximo de horas de trabajo y unas condiciones laborales dignas y todo esto, también debe incluirse en los precios.

Somos Sostenibles Julio 2020
People. Documental ‘In the same boat’. Los avances tecnológicos podrían ser la clave para un mundo mejor, siempre que sepamos manejarlos. Zygmunt Bauman, Serge Latouche o Jose Mújica, entre otros, nos ofrecen sus testimonios, valorando avanzar de forma conjunta como único camino coherente hacia un futuro incierto.

Planet. Destino turístico: Playa de Orellana (Orellana la Vieja. Badajoz) Premio destino turístico sostenible de Extremadura en Fitur 2020. Primera playa de interior de España con Bandera Azul. El proyecto de turismo de Orellana la Vieja se inició en la Expo92 y promueve un turismo basado en innovaciones y respeto al medio ambiente, con el lema “Orellana es vida, es deporte, es naturaleza”.

Profit. Empresa ahorro energético: Eficae Soluciones Premio Joven Empresario 2019. Oficina técnica de ingeniería especializada en proyectos de energías renovables y eficiencia energética. La innovación y el talento al servicio del ahorro energético, que se traduce en un menor impacto ambiental y ahorro económico, tanto para uso doméstico como para grandes proyectos.

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Podcast del artículo

La entrada Comercio de proximidad y producción nacional, cimientos sostenibles. María José Trinidad se publicó primero en Revista Grada.

Abandero la propuesta de salvar la palabra ‘sostenibilidad’ ante el riesgo de caer en el saco de palabras amebas, politizadas o vacías de sentido que producen rechazo o, peor aún, indiferencia. El marketing empresarial debe aprovechar el tintineo de moda, pero más allá de cierto prestigio cultural, la sostenibilidad en nuestras acciones y empresas crea verdadera riqueza económica y bienestar físico y psicológico.

La Covid-19 y su consecuente crisis mundial nos ofrece un acelerador en este viraje hacia el paradigma sostenible y añado con carácter urgente una cuarta P: Present. El momento es ahora.

Nos encontramos en el Antropoceno, la nueva era geológica caracterizada por la influencia predominante del ser humano sobre la tierra y es este ser, inteligente y con capacidad de adaptación, el que ha de ponerse una vez más gafas nuevas para mirar el mundo, ha de posicionarse en una nueva perspectiva atendiendo a las necesidades propias y de aquellos que nos rodea. Este nuevo camino ha de estar marcado por una actitud comprometida y consciente.

¿Qué es la sostenibilidad?
Es el equilibrio necesario en el que tenemos que desarrollarnos para que medio ambiente, personas y economía se beneficien. Es proyectar nuestros objetivos con la satisfacción de atender nuestras necesidades respetando a las generaciones futuras para que puedan satisfacer las suyas.

Un auténtico compromiso y cambio profundo en nuestros valores
Este concepto que en primer momento era de uso científico en el ámbito de ecologistas y ambientalistas evolucionó para convertirse en un movimiento sociopolítico que promueve una conciencia comprometida con una visión holística en cuanto a la ecología, la responsabilidad social y la economía.

Acciones sostenibles
Los ODS (Objetivos de Desarrollo Sostenible) establecidos por la Naciones Unidas están sufriendo el impacto de la pandemia de forma significativa y en todas direcciones. En sentido positivo, el cambio climático y el medio ambiente, nos ha mostrado una mejora en un tiempo récord. En grandes urbes, como Madrid o Barcelona, hemos podido ver la reducción de contaminación en el cielo, hecho que no ocurría hace muchos años.

En la parte negativa podemos encontrar entre otros, el detrimento de la salud comunitaria o las consecuencias de una desaceleración económica global como son el aumento de desigualdades y oportunidades.

Precisamente en estos ODS y la consecución de cada una de las metas que engloban están las herramientas para que cada uno de forma individual, familiar, en comunidad, como empresa, como organismo público o privado, con perspectiva científica y académica o cualquier otra forma de agrupación o representación, podamos ponerlas en prácticas y afrontar el reto de reconstruir y reconstruirnos desde una perspectiva nueva.

Desde el ahorro energético en el hogar, reducción de consumo de agua, producción de mínimos desechos, consumo de productos de cercanía, apoyo a empresas con acciones sociales… hasta un desarrollo de economía circular, el uso de la tecnología a disposición de ciudades más eficientes (Smart city), inversión en educación e I+D+i…

En las dos últimas décadas ha desaparecido gran parte del tejido empresarial existente en nuestro país en favor de otros con mano de obra más barata, como el sector textil, en el que algunas fábricas han vuelto a enchufar sus máquinas para realizar batas y mascarillas; el impulso y respaldo de empresas que generen empleo de calidad y concurran en un crecimiento sólido y beneficioso en término económico, también es parte del desarrollo sostenible.

Esta somera introducción sobre la sostenibilidad pretende abrir una ventana que permita ver las opciones y posibilidades de servicio en el turismo, gastronomía, industria o entorno social entre otros. Temas tan apasionantes como la vida ‘zero waste’, destinos turísticos, moda sostenible o ecológica, productos de kilómetro cero, huella ecológica, innovaciones tecnológicas o cohesión social entre otros, son el objetivo de este blog y para ello el aprendizaje deberá ser continuo, espero que imparable, pero sobre todo sostenible.

Somos Sostenibles Junio 2020
People. Proyecto Solidario (Mérida) Inesperada Cerámica La ceramista Inés Fernández desarrolla un proyecto para dar las gracias a todas las personas que han estado en primera línea en esta batalla contra la Covid-19, regalándoles un corazón de cerámica, un símbolo que es ya un emblema de su firma.

Planet. Destino turístico (Navaconcejo. Cáceres). Ruta Las Nogaledas También conocida como ruta de las cascadas en el Valle del Jerte. Ruta senderista de unos cinco kilómetros considerada como una de las joyas naturales más bonitas del Valle.

Profit. Empresa socialmente responsable (Cáceres). Grupo Poblador Primera empresa de construcción y proyectos de edificación, obra civil e ingeniería que tiene el Certificado de Empresa Socialmente Responsable EXT/ESR-008. Comprometida entre otros objetivos con reducir los impactos medioambientales que su propia actividad genera, fortaleciendo con ello su competitividad y liderazgo.

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