Caja Rural de Extremadura ha convocado la vigésimo séptima edición de los Premios Espiga Jamón Ibérico Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura, dirigida a industrias elaboradoras y marcas comerciales acogidas a esta denominación de origen.
Las candidaturas podrán presentarse del 31 de agosto al 11 de septiembre de 2026 a las 15.00 horas en el Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (Intaex), en Badajoz, y los galardones se entregarán el 18 de octubre en la III Feria Espiga Agroalimentaria, con el objetivo de reconocer la calidad de los jamones de bellota y el trabajo de elaboradores y ganaderos del sector. Cada inscripción corresponderá a un único jamón.
Las piezas que concurran al certamen deberán ser jamones ibéricos de bellota, contar con el precinto y la etiqueta de la Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura y acreditar un periodo mínimo de curación de 22 meses.
El concurso está organizado por Caja Rural de Extremadura, con la dirección técnica del Intaex, centro perteneciente al Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (Cicytex), y la colaboración de la Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura.
Las sesiones de valoración se celebrarán los días 23, 24, 25 y 28 de septiembre en el Intaex. Las piezas serán examinadas mediante un sistema de cata a ciegas, de forma que se mantenga el anonimato y la confidencialidad de las muestras durante el proceso.
El jurado estará formado por el Panel de Cata de Jamón del Intaex y especialistas del sector. Tras las diferentes fases de preselección, un máximo de seis jamones accederá a la cata final. En la modalidad de Jamón Ibérico de Bellota, el certamen concederá las Espigas de Oro, Plata y Bronce a las piezas que obtengan las mejores valoraciones. La convocatoria incorpora además una distinción especial para el jamón con un periodo de curación igual o superior a 45 meses que alcance la puntuación más alta durante las catas de preselección.
Los reconocimientos se extenderán también a los productores de la materia prima. Los ganaderos proveedores de los animales de los que procedan los jamones distinguidos con las Espigas de Oro, Plata y Bronce recibirán un diploma acreditativo. Este reconocimiento se concederá igualmente al ganadero vinculado a la pieza que obtenga la distinción especial.
Más información
