‘La Baronesa Gourmet Fruit Experience’, con Teresa Píriz al frente, ha organizado en Badajoz el evento exclusivo ‘La esencia de la repostería gallega’, que reunió a 130 profesionales del sector hostelero y otros invitados destacados en la sede financiera de Cajalmendralejo, entre otros Chapu Moreno de la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de Extremadura, José María Martínez de ‘Galaxia’ con su repostera, jefes de cocina de hoteles como AZZ Mérida, Zurbarán y Río, del restaurante Puerto Seco y de catering como Machaco y el portugués Quinta dos Pavões, así como representantes de entidades como Cajalmendralejo, la Cámara de Comercio, la Diputación de Badajoz, Caja Rural de Extremadura o Adecco.
Rubén Outeda, fundador y CEO de ‘Versos de A Ruda’, que cuenta con obrador en Sanxenxo, restaurantes propios y viñedos, abrió la velada explicando la diferencia entre postres artesanales, elaborados íntegramente a mano sin maquinaria industrial, y los productos masivos, despertando la curiosidad de los asistentes.
Relató el caos en las cocinas de sus restaurantes al servir postres variados bajo presión, lo que le llevó a comprar botes de cristal en un bazar para crear porciones individuales listas: rápidas, higiénicas, sin desperdicios ni contaminaciones cruzadas, una solución práctica que ya usan más de 400 restaurantes gallegos y que ha ganado premios como el del programa de Alberto Chicote ‘Batalla de restaurantes’ preparando la típica empanada gallega.
Este enfoque llegó al público al ponerse en su piel, promoviendo soluciones innovadoras con los postres para hostelería y consumo doméstico, donde los botes reutilizables permiten disfrutarlos directamente con una cucharilla.
La degustación guiada incluyó empanadas premiadas (de pollo con manzana y la típica con huevo y pimientos), vino albariño de sus viñedos, un espumoso de la misma bodega para el cierre, y una amplia degustación de sus productos, como el helado de queso con membrillo o la tarta de arroz con leche, que impresionaron por su pureza gracias a los ingredientes de kilómetro cero y las técnicas de elaboración tradicionales.
En este sentido, Teresa Píriz destaca que aunque las ventas no eran el objetivo principal, sino dar visibilidad al producto artesano, el impacto fue inmediato: ‘Carnívora’ ha incorporado dos postres a su carta tras probarlos con Rubén Outeda; ‘Galaxia’ también programó reuniones con el mismo fin; y tras el evento se recibieron consultas de pastelerías, heladerías (incluso las que producen su propio helado) y bares. La curiosidad se extendió a proveedores y hoteles, consolidando contactos que presumiblemente generarán ventas en grandes cuentas.
‘La Baronesa’ refleja la trayectoria vital de la oliventina Teresa Píriz, criada hasta los 9 años junto a su abuelo rejoneador en una familia agroganadera, que cultivaba maíz, algodón, pimientos, sandías o aguacates; posteriormente vivió la experiencia del supermercado familiar ‘Único’, del grupo IFA, en Olivenza, donde su padre vendía frutas exóticas como piña baby de Islas Mauricio, tamarindo o guanábana hace 36 años, explicándolas a los clientes para que conociesen su origen; con 19 años comenzó a trabajar en El Corte Inglés, donde durante 24 años pasó de ser cajera a jefa de pastelería e infantil, absorbiendo conocimientos en ventas y producto premium antes de fundar ‘La Baronesa’ en honor a su abuela María Teresa.
Su filosofía mezcla productos con historia (como el aceite ‘El Turuñuelo’ de Guareña, de olivos de la zona del yacimiento arqueológico) o vinos Lavado Barrera (del que es embajadora) y su empeño en mejorar la cultura y el conocimiento de la fruta mediante catas, presentaciones de mesas para eventos y creación de cestas corporativas con una estética impecable.
Teresa Píriz apuesta por experiencias inmersivas cuidando la imagen de sus presentaciones, con una clara apuesta por la calidad y proximidad frente a las grandes superficies. La tienda ubicada en la calle Obispo San Juan de Ribera ofrece degustaciones para romper prejuicios (“hay quien se asusta por lo bonito”, afirma) y se encuentra posicionada como referente gourmet de la ciudad, participando en diversos eventos para ensalzar la calidad de los productos de alta gama.
La colaboración entre ‘La Baronesa’ y ‘Versos de A Ruda’ nació hace dos meses, cuando Rubén Outeda visitó la tienda junto al distribuidor ‘Hielos La Luz’, tras dos años infructuosos intentando introducir sus productos en Extremadura empezando por Cáceres. Rubén Outeda se sintió atraído por el cuidado de la imagen y la filosofía de la tienda, en línea con sus establecimientos.
El objetivo a medio plazo es aumentar ventas, ya en marcha una semana después del evento, y Rubén Outeda le ha propuesto a Teresa Píriz repetir su labor de representación en otras comunidades autónomas; además, otras marcas extremeñas de repostería han contactado para eventos similares. Por otra parte, ‘La Baronesa’ impulsará otras iniciativas premium potenciando su oferta de cestas corporativas y buscando una mayor proyección nacional.
