La Diputación de Cáceres organiza las jornadas divulgativas ‘Gastronomía, turismo sostenible 360º y demostración culinaria’, que tendrán lugar el miércoles 17 y jueves 18 de junio en Puerto de Santa Cruz, Navas del Madroño, Torre de Santa María y Alcollarín.
Se trata de una iniciativa organizada en colaboración con la Fundación Restaurantes Sostenibles que se dirige a profesionales de los sectores turístico y hostelero, estudiantes y personas interesadas en la sostenibilidad a través de la gastronomía y el turismo, en el marco del Plan de Sostenibilidad Turística en Destino ‘Sabores y Paisajes Gastronómicos de Tierras de Cáceres y Trujillo’, y con financiación de fondos Next Generation EU.
El programa combina sesiones divulgativas y formativas con demostraciones culinarias en directo, en las que se muestran prácticas orientadas a reducir el desperdicio alimentario, mejorar la eficiencia en cocina y poner en valor la gastronomía local como recurso estratégico para el desarrollo turístico sostenible.
Los talleres se desarrollan el miércoles 17 en el colegio público de Puerto de Santa Cruz, de 10.00 a 13.00 horas, y en Escuelas Viajeras de Navas del Madroño, de 17.00 a 20.00 horas. El jueves 18 continúan en el Edificio de la Mancomunidad de Torre de Santa María, de 11.00 a 14.00 horas, y en la Terraza-Bar Embalse de Alcollarín, de 19.00 a 22.00 horas.
La propuesta se basa en un modelo de sostenibilidad sustentado en cuatro pilares: producto, planeta, personas y patrimonio. A través de ejemplos prácticos y elaboraciones gastronómicas con ingredientes de proximidad los participantes conocerán herramientas aplicables tanto en el ámbito profesional como en el doméstico.
Además, el programa analiza el papel de la gastronomía tradicional como elemento de identidad territorial y motor de oportunidades en entornos rurales, conectando cocina, cultura y turismo sostenible. Al término de las demostraciones culinarias los asistentes podrán degustar las elaboraciones realizadas.
La participación es gratuita y está abierta a toda persona interesada previa inscripción
