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El chef Alejandro Hernández Talaván, del restaurante Versátil de la localidad cacereña de Zarza de Granadilla, ha ganado la décimo tercera edición del Premio Espiga Corderex-Caja Rural de Extremadura a la mejor propuesta culinaria elaborada con carne de cordero, proporcionada por el propio Consejo Regulador.
La Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura de Mérida ha acogido este concurso gastronómico, cuya receta vencedora ha sido ‘Taco de cordero asado en su punto con un hueso de pasta cubierta de setas al cebollino, láminas de trufa y ahumado en el momento con sarmientos’. El premio consiste en 1.000 euros, el trofeo ‘Premio Espiga’ y un diploma, que también ha sido otorgado a los finalistas del certamen.
Alejandro Hernández ha recibido el premio de la consejera de Agricultura, Desarrollo rural, Población y Territorio de la Junta de Extremadura, Begoña García; también estaban presentes el presidente de Corderex, Mario Mera; y el director general de Caja Rural de Extremadura, José Maria Portillo.
“Ha sido un orgullo venir y participar en los Premios Espiga Corderex-Caja Rural de Extremadura, y ganar ha sido una sorpresa y una alegría porque es la primera vez que participamos en estos premios tan consolidados en la región”, ha explicado Alejandro Hernández.
Por su parte, el presidente de Caja Rural de Extremadura, Urbano Caballo, ha resaltado la labor de los cocineros y el esfuerzo que se ha realizado para el desarrollo del sector ovino, que ha permitido situar al cordero de Extremadura como un referente en todos los puntos del mundo. En su intervención ha mostrado todo el apoyo de la entidad a las iniciativas que permitan seguir promocionando este producto.
El jurado, formado por el vicepresidente de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Extremadura, Javier Martín; el socio de la asociación Jesús Fraguas; Manuel Gil, del restaurante Las Barandas; Antonio Francisco Caro, del restaurante La Bistrológica; y el profesor de la Escuela de Hostelería y Agroturismo Ángel Huertas, ha valorado el sabor y la presentación del plato, así como una correcta descripción de la receta, la valoración económica del plato y el buen aprovechamiento de la materia prima.
