El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Cordero de Extremadura, ‘Corderex’, pone en valor el pastoreo como una actividad fundamental para mantener y regenerar los paisajes de la dehesa extremeña.

En palabras de su director técnico, Raúl Muñiz, “las ovejas aprovechan los recursos de las zonas que suelen ser las más pobres de nuestra geografía, manteniendo así un equilibrio con nuestro sistema y los paisajes que conocemos”.

La ganadería ovina lleva más de 3.000 años pastoreando por los paisajes extremeños, consumiendo un material de escasa calidad, que sin estos animales cubrirían los montes de la zona. Además, el paso de las ovejas juega un papel fundamental en la fertilización de las tierras.

“Si el pastoreo desapareciera muchas zonas de nuestra geografía quedarían deshabitadas y olvidadas”, añade Raúl Muñiz. Además, genera beneficios naturales y sociales y permite que animales emblemáticos de la fauna ibérica como el lince ibérico, el águila imperial y el buitre negro puedan coexistir.

La ganadería tradicional beneficia a los ecosistemas en muchos aspectos; por ejemplo, para mitigar los incendios forestales, convertir la materia orgánica en minerales disponibles para que sean utilizados por las plantas, facilitar la existencia de animales importantes como carroñeros o insectos, o evitar que algunas plantas dominen las comunidades vegetales hasta llegar a extinguir a otras.

“Desde hace unos años se teme por la baja oferta de pastores, algo que podría terminar con el pastoreo y la trashumancia, acciones que con los años se han catalogado de vital importancia para conservar el medioambiente y generar sostenibilidad en los ecosistemas”, señala Raúl Muñiz.

El perfil actual del pastor es de una edad avanzada, concretamente mayores de 60 años, con formación eminentemente práctica y que durante toda su vida han trabajado en el campo. “Aunque es cierto que los jóvenes se están interesando por el mundo rural y llegan a alcanzar una formación académica mayor, la cantidad de personas que optan por trabajar en el campo no consigue paliar la situación desfavorable que vive la profesión de pastor”, advierte.

Corderex destaca por su gran producción de corderos, alrededor de 70.000 cabezas, pero no se puede olvidar a las 400 familias que dependen directamente de esta producción, además de las indirectas, que son muchas más.

En este sentido, se reivindica un reconocimiento y una puesta en valor de esta labor a nivel nacional, que sirva para impulsar esta actividad que ha sido el motor del desarrollo sostenible de este territorio.

El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Corderex protege y ampara las canales de cordero que han cumplido cada uno de los requisitos que se fijan en su Reglamento. Las canales certificadas en los mataderos siempre llevarán un precinto de garantía numerado en el garrón de su pata, así como el sello corrido a lo largo de las dos medias canales con la mención ‘Corderex’.